拉萨布达拉宫，脚下： 高原山野烤🌁肉店美食全攻略 写在前面：一次意外的发现
去年夏天、我独自一人踏上了前往拉萨的旅程，原本以为，在海拔3650米。的高。原上、能吃到一口热乎的藏面、喝上一碗酥油茶就已经是最大的满足，，没想到，在布达拉宫脚下的一条小巷里，我偶然发现了一家名，为“高原山野烤肉店”的小馆子，，彻底颠覆了我对高原美食的认知。 那天傍晚、我逛完布达拉宫，，正饿得头晕眼花，一阵浓郁的烤肉香顺。着、风、飘来，循着香味， 我拐进了一条不起眼的小巷，店面不大、门口挂着几串彩色的经幡、里面传出滋滋的烤肉声和食客们的谈笑声，我推门进去、老板娘热情地招呼：“姑娘， 来啦？高原上吃烤肉，得配着🏠青稞酒才够味！”
就这样，，我。在、这家店连吃了三天， 不仅尝遍了他们的招牌菜， 还和老板娘成了朋友，我就把自己在这家店的美食体验整理成这份攻略，希望能给计划。
去拉萨的朋友一些参考。
。 第一章：为什么要在，高原吃烤肉？
很多、朋友可能会问： 高原上不是应该吃清淡的。吗？烤肉不会加重高原反应吗？其实， 这👈完全是误解。高原气候干燥寒冷， 人体需要更多的热量来维持体温，烤肉能提供丰富的蛋白质和脂肪、帮助身体抵抗高寒，烤肉中的香料，特别是孜然、辣椒等， 能刺激食欲、缓解因高原反应导致，的食，欲不振，高原上的牛羊肉品质极佳， 肉质紧实，味道鲜美、在平原地区很难吃到。
我第一次吃的时候，也担心会不舒服、但老🐆板娘，告，诉我：“放心， 我们用的🥡都是本地牦牛肉和绵羊肉，肉质温热，配上特制的香料，，反而能驱寒暖胃。 ”果然、吃完后浑身暖洋洋的，当。
晚睡得特别香。第二章：店铺初印象 “高原山野烤肉店”位于布达拉宫东侧的一条小巷里，，距离布达拉宫步行只需10分钟，店面不大，大、约能。容纳30人同时用餐，，装、修。
很有藏式风格：墙上挂着藏毯，天花板上垂着彩色的、经、幡，角落里摆着转经筒，最吸引人的是门口的烤炉、炭火，通红，，肉串在火上翻飞， 香、气四、溢。
。 老板娘叫卓玛、是个地道的拉萨人，，性格爽朗，，说话带着浓浓的藏式普通话口音， 她告诉我，，这家店已经开了15年、所有的食材都是她亲自挑选的，，🏓特别是肉，必须用当天宰杀的本地牦牛肉和绵羊肉。
第三章：：必点菜品详细介绍 1. 招牌高原牦牛肉串 这是店里的镇店之宝、牦牛肉切成拇指大小，的块，用红柳枝串起来，烤制时，卓玛会先在肉上刷一层特制的酥油， 然后撒上孜。
然、辣、椒。
面。和藏红花，烤出来的肉、串外，焦里嫩、咬一口，，肉、汁在嘴里爆开，带着浓郁的奶香和香料的味道。我第一次吃的时候， 一口气吃了10串、卓玛笑着说：“小姑娘胃口不错！
！不过别吃太快， 高原上消化慢，慢慢吃。。”她建议搭配一杯青稞酒，既能解腻、又能促进消化。
价格： 5元/串（普通大小）、8元/串（特大号）
适合人群： 所有食客、特，别是喜欢重口味的朋友 小贴士： 如果怕辣，可以要求少放辣椒；如果喜欢更嫩的口感，，可以要求烤😒得。稍、生一些 2. 藏式烤羊排
这道菜需要提前1小时预定，因为羊排要先用藏式香料腌制， 卓玛的、秘制腌料包括青稞酒、藏红花、姜黄、孜然和当地的一种叫“曲拉”的干酪，腌好的羊排放在炭火上慢烤，烤到表面金黄，油脂滋滋作响。吃的时候、用手。撕开，，蘸上特制的辣椒酱和酸奶酱，，我第一次吃这种搭配、觉得酸奶酱很神奇——酸酸甜甜的，正好中和了羊、肉。的膻。味和、辣椒的辣味、卓玛说， 这是藏族人吃羊肉的传统方式。
价格：🐭 88元🛸/份（适合2-3人） 适合人群： 羊肉爱好者， 以及想尝试藏式风味的朋友
小贴士： 一定要提前预定、否则很可能吃不到，这道菜分量不小， 建议和朋友一起分享 3. 高原土豆烤饼
这是我最喜欢的➗一道配菜，，高原土豆比平原的土豆更粉更甜，，切成薄片，，和青稞粉、鸡蛋、葱、花、一起搅拌、做成饼状，放在烤炉上烤，烤出来的饼外皮酥脆、里面软糯，带着土豆的甜味和青稞的香气。卓玛告诉我，这道菜是她妈妈传下来的，已经有50年的历史， 她说：“以前高原上物资匮乏，土豆和青稞是主要食物，我妈妈就想出了这个做法，既能当主食，又能当零食。 ” 价格： 15元/份 适合人群： 素✔食者，，或者想💀换换✏口味的朋友
小贴士： 可以蘸着酸奶酱吃，味道更好 4. 酥油烤蘑菇
这道菜用的是高原上特有的松茸和羊肚菌，蘑菇洗净后，用酥油和藏红花拌匀、放在锡纸里包好，放在烤炉上烤， 烤出来的蘑菇鲜嫩多汁，带着酥油的奶香和菌类的鲜味。
我第一次吃的时候，觉得这道菜简直是“高原上的松露”，卓玛说🏹、这些蘑菇都是她丈夫在附近的林芝地区采的，每年只有夏天才有。。 价格： 38元/份 适合人群： 菌类爱好者，，以及，想尝尝高原🎆特、产。
的朋友
小贴士： 这道菜季节性很强， 🎧最好在7-9月去 5. 青稞酒 虽🕹然不是烤肉，，但青稞酒是吃烤肉的绝配，卓玛家的青稞酒是她自己酿的，，度数不高，，大约15度左，右，入口甘甜、带着淡淡的青稞香。我第一次喝的时候，，觉得有点像米酒❔，但更清爽， 卓玛说，青。
稞酒不仅能解腻，还能帮助适应高原气候， 她建议我每次吃烤肉时喝一小杯，，不要喝太多。
价格： 10元/杯 适合人群： 想体验藏式饮品的朋友
小贴士： 青，稞。酒、后劲不小，建、议慢。慢喝，不、要、空，腹喝 第，四、章：其他值得尝试的菜品
除了，以上几道必点菜，店里还有一些其他菜品值得一试： 烤羊腰子（12元/串）：：喜欢吃内脏的。朋、友可以试试，🐅处理得很干、净，，没有腥味。
藏式烤馕（5元/个）： 和新疆的馕不同，这里的🕉馕更薄， 烤得更脆，适合蘸着酸奶酱吃。 高原蔬菜沙拉（18元/份）：用当地的高原蔬菜，配上酸奶酱，清爽解腻。
第五章：用餐攻略 优质用餐时间 店里💧的高峰时间是晚上7点到9点，建议错峰用，餐、我一般下午5点半左右到， 这时候人少、能坐在靠窗的位置，，还、能看到布达拉宫的日落。
如果想吃烤羊排，，建议提前1小时打电话预定， 卓玛的电话是138xxxxxxx（去之前最好问🎪一下，因为有时候她会换号码）。。
点餐建议 如果你是第一次去、🈯建议这样点餐： 1、先点10串牦牛肉👖串和一份高原土豆烤饼， 尝尝味道。 2、如果觉得不错，再点一份烤羊排和一🎹份。
酥油，烤蘑菇。
3、最后来一杯青稞酒，，完⏮美收尾。
这样点下来， 人均大约60-80元，在拉萨算是、性，价比很。高的。
注意事项
1、高，原，反，应：刚到拉萨的前、两天，建议少吃烤肉，，先从清淡的食物开始，等身体适应了。再吃。2、饮食禁忌：如果、对、羊肉或牦牛肉过敏，可以提前告诉，卓玛， 她会推荐其他菜品。
3、支付，方，式：店里只收现金，，不支持微信和支付宝，建议提前准备好现🏙金。
4、天气：拉萨的天气变化很快、建议带、一件外套，因为店里虽然有👝暖气，但晚上可能会冷。 第六章： 顾客真实评价 我在店里和几位顾客聊了聊， 他们的评价都很高：： 来自北京的游客张先生：“我是，在。网上看到推荐来的，没想到这么好吃，特别是那个烤羊排， 比我之前在内蒙古吃的还要香。
”
来自成都的背包客小李： “我一个人来的，点了10串⛔牦牛肉串和一份土豆烤饼， 吃得特别满足，老板娘还送😅了我一杯青稞酒，太暖心了。” 在拉萨工作的藏族小伙扎西：“我每周都来，，这里的烤肉最正宗，，特别是那个酥油烤蘑菇， 我，女朋友特别喜欢。 ”
写在最后：高原🥕上的美食记忆 离开拉萨的那天，我又去了一次“高原山野
