澳门·莫义记：官也街巷口飘来的猫山王榴莲雪糕香 在澳门氹仔的官也街上，有一家老字号甜品店， 它的名字叫“莫义、记”，这家店已经有近百年的历史，是很多澳门本地人和游客心中的“甜品圣地”，但最让人津津乐道的，不是它的百年历史、而是那款榴莲味浓郁到在巷口就能闻到的猫山王榴莲雪糕。
如果你从未去过澳门、或者对榴莲雪糕一无所知，别担心， 这篇文章会带你一步步走进莫义记的世界，，从它的历史、招牌产品、制作，工、艺，到实际🐳品、尝的体验，让你仿佛身临其境。。
莫义记：官也街上的百年老字号
澳门氹仔的官也街，是一条充满烟火气的小巷，街道两旁是密密麻麻的小吃店、手信店和甜品铺，空气中永远飘着蛋挞的甜香和咖喱的辛香、而在这条街的中段，有一家不起眼的小店，门口总是排着🎈长队，，那就是莫义记。
莫义记的历史可以追溯到，上世纪30年代，当时，创始人莫老先生在官也街摆了一个小摊，卖的是传统的广式糖水，，比如红豆沙、绿豆沙、芝麻糊等，因为用料讲究、味。道正。宗，小摊很快积累了一批忠实顾客、到了50年、代，莫义记终于有了自己的店面，，并开始尝试制作，雪糕。
真正😁让莫义记声名鹊起的， 是90年代推出的猫山王榴莲雪糕，这款雪糕一经推出， 立刻引爆了澳门甜品界，，甚至吸引了香港、台湾的食客专程前来品尝，，如今，，莫义记已经成了官也街的标志性店铺，也是澳门甜品文化的重要代表。
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猫山王榴莲雪糕：为什么这么香？
如果你站在官也街上、即便不知道莫义记在哪，只要闻到一股浓郁的、榴莲🌼味， 顺着味道走，就能。找，到它，这味道浓郁到让榴莲😝爱好者心花怒放，也让不喜欢榴莲的人掩鼻而过。
为什么莫义记的猫山王榴莲雪糕这么香？这要从它的原料说起。
1. 猫山王：：榴莲中的“爱马仕” 猫山王榴莲是马来西亚的顶级榴莲品种，被誉为“榴莲之王”，它的果肉呈金黄色，质地绵密，味道浓郁，，甜中带苦，层次丰富， 相比其他榴莲品种，猫山王的香气更加霸道， 而且带有一种独特的“酒香”。👄
莫义记使用的猫山王榴莲，全部是从马来西亚彭亨州直接进口的，，彭亨州是猫山王榴莲的核心产区、那里的气候和土。壤条件最适合猫。山。王的生长， 为。了、保。
证榴莲的新鲜度，莫义记每周都会进口两批榴莲，并在当天完成加工。2. 纯果肉制作，不添加香精 很多市面上的榴莲雪糕， 为了降低成本， 会使用榴莲香精或者榴莲酱，但莫义记的猫山王榴莲雪糕， 使用的是100%的猫山王果肉， 每一份雪糕中、榴莲果肉的含量高达40%以上。
这样的高比例果肉， 意味着雪糕的榴莲味是天然的、浓郁的，而不是人工合成的，当你吃下一口、那种浓郁的榴莲味会🔱瞬间充满口腔，甚至能感受到果肉中微小的纤、维。
3. 传统工艺与现。代、技术的结合 莫义记的猫山王榴莲雪糕、制作过程非常讲究、师傅会将新鲜的猫山王榴莲去壳、去核， 只保留、最优质的果肉，，将果肉与牛奶、糖、奶油等原料混合，经过低温慢速搅拌，，让雪糕的口感更加绵密顺滑。
相比工业化生产的雪糕，，莫义记的雪糕没有添加稳定剂和乳化剂、所。以融、化速度更快、但口感也更加自然，这也意味着，你要尽快吃掉它，否则它会很快变成一杯“榴莲奶昔”。。
实际案例：一个榴莲爱好者的朝圣之旅
为、了。让你更直观地了解莫义记的猫山王榴莲雪糕，我分享一个实际案例——我的朋友小林的“朝🕥圣之旅”。 小林是一个榴莲爱好者，，他在网上看到莫义记的🚠猫山王榴莲雪糕后，一直心心念念，去年夏天，，他终于有机会去澳门旅游，第一站就直奔官也街。
“还没走到莫义记、我就闻到一股，浓郁的🧔榴莲味，”小林回忆说， “那味道太霸道了，整条街都是那个味，，我顺着味道走，果然看到了莫义记的招牌。” 小林点了一份招牌猫山王榴莲雪糕、价格是68澳门币（约合人民币60元）， 雪糕装在透明的小碗里，颜色是淡黄。色。的，，表面能看到一些榴莲果肉的纤维。。
“第一🥪口下去，我整个人都震惊了、”小林说，“那榴莲味太浓了，浓到好像是在吃新鲜的猫山王果肉，，雪糕的口感非常绵密、入口即化，但那种榴莲的香气会留在口腔里很久很久。 ”
小林说、他吃完一份后， 又买了一份带走。“那种味道，我到现在都忘不了，，每，次闻，到榴莲味，，我就会想起莫义记的雪糕。。”
如何品尝猫山王榴莲雪糕？
如果你是第一次尝试猫山王榴莲雪糕， 以下几点建议可能会帮到你： 1. 最，好在店里吃 莫义记的雪糕融化速度很快，如果打包带走、可能会在路途中融化，最好在店里吃，享受它完善的状态。2. 用勺子、慢慢吃
不要像，吃普通雪糕那样大口咬，而是用勺子慢慢挖、让雪糕在口中慢慢融化、这样能更好地感受榴♿莲的香气和口感。
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3. 搭配一杯茶 榴莲雪糕的味道非常浓郁，吃完后可能会觉得有点腻，这时，可以点一杯莫义记的招牌凉茶，，比如菊花茶或，者。竹蔗，茅根、水，既能解腻，，又能清爽口腔。 4. 不要错过其他口味
除了猫山王榴，莲雪糕，莫义记还有其他口味的雪糕，比如芒果、椰子、抹茶等，如果你时间充裕，🎤可以尝试一下，看看哪款是你的最爱。
结语：莫义记的味道，是澳门记忆的一部分
澳门是、一个充满美食的地方，从葡式蛋挞到猪扒包， 从水蟹粥到杏仁饼，，每一种美食都承载着这座城市的记忆，而莫义记的猫山王榴莲雪糕， 则用它的浓郁香气，为这座城市。增、添。了一份独特的味道。 对于榴莲爱好。者来说，莫义记是一个必须打卡的、地方，而对于不喜欢榴莲的人来说、或许也可以尝试一下、说不定你会因为这款雪糕，爱上榴莲。
下次去澳门、记、得去，官也街走一走，，闻一闻那巷口飘来的榴莲香、尝一尝那碗猫山王榴莲雪糕，，你会发现，有些味道，真的值得你专程奔赴。
